Kochen Sie doch selbst!
Unser Schmankerlwirtshaus bietet Ihnen einen ganz besonderen Leckerbissen.
Unter der fachkundigen Führung von Herrn Robert Drechsel werden Kochkurse für jedermann angeboten. Sie erhalten Einblick über die bestmögliche Wahl der Lebensmittel, das richtige vorbereiten derselben und natürlich die Zubereitung der Speisen.
Dem gegenüber steht nicht minder uninteressant die Wahl des Weines oder Bieres zum jeweiligen Menue bzw. Gang.
Anmeldungen unter:
Tel: 0961 – 24 926
Unsere Kochkurse im Überblick:
15.05.2008
Gerstensuppe, Schweineroulade und Bayerische Creme
15.06.2008
Gerstensuppe, Schweineroulade und Bayerische Creme
15.07.2008
Gerstensuppe, Schweineroulade und Bayerische Creme
Ihre Familie Robert Drechsel
Kochkurs am 27.Februar 2008
Angaben für jeweils 4 Personen
Gerstensuppe mit Speck und Gemüsewürfel
g Gerste oder Graupen, 50g Speckwürfel, 100g Gemüsewürfel, 1l Brühe, 0,25l Sahne, Lorbeerblatt, Muskat, Salz und Pfeffer.
Die Gerste zusammen mit dem Speck und dem Gemüse leicht anschwitzen, mit der Brühe aufgießen, leicht abschmecken und langsam ca 45 Minuten köcheln lassen. Mit der Sahne verfeinern, nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Schweineroulade mit Tomate, Rohschinken und Mozzarella gefüllt, Rahmsoße, Gemüse-Nudeln und Teig-Knödel
g Schweinerouladen, 10 getrocknete Tomaten, 200g Mozzarella, 50g Rohschinken, 0,2l Sahne, 1 dl Weißwein, Salz und Pfeffer, Röstgemüse, Tomatenmark, 1l Brühe zum Auffüllen, Nudeln oder Knödel, je nach Bedarf
Die Rouladen dünn klopfen, den Schinken, die Tomaten und den Mozzarella darauf legen, eventuell mit mediteranen Kräutern würzen, Jetzt rollen und mit einem Holzstab fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und von allen Seiten in heißem Öl anbraten.Die Rouladen herausnehmen, das Röstgemüse in den Bräter und mit etwas Tomatenmark weiter rösten. Mit Weißwein ablöschen, die Rouladen zurück geben und mit der Brühe auffüllen, halb bedeckt. Im Ofen bei ca 160° Grad C. 45 Minuten fertig schmoren, die Soße abgießen mit Sahne verfeinern, abschmecken und leicht mit hellem Soßenbinden andicken.
Beilagen nach Wunsch dazu servieren.
Bayerische Creme mit Himbeermark
0,5l Milch, 0,5l Sahne, 4 Eigelb, 6 Blatt Gelantine, Vanille, 80g bis 100g Zucker, 500g Himbeeren TK, 1 EL Honig, 2cl Himbeergeist.
Die Milch mit der Vanille und dem Zucker aufkochen Mit den Eigelben verrühren, zur Rose abziehen und die eingeweichte Gelantine darin auflösen. Kalt stellen und dabei öfters umrühren. Kurz bevor die Gelantine stockt, die steif geschlagene Sahne unterheben und sofort in Schalen oder Gläser füllen. Bis zum servieren kalt stellen.
Die Himbeeren mit dem Rotwein und Zucker aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem Himbeergeist parfümieren und nach dem erkalten auf die Creme geben. Nach Wunsch mit frischen Früchten oder Sahne dekorieren.
Viel Spaß und Erfolg wünscht der Wirt vom „Alten Schuster” und natürlich einen Guten Appetit beim aufessen!
Robert Drechsel
